Echanges de competences

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Visiteurs et visiteuses bonjour!
Noel approche à grands pas! Pour tous ceux qui souhaitent, comme moi, ajouter de l'originalité à leur reveillon, venez partager vos idées ou poser vos questions ici!
Recettes, cadeaux, décos, je suis preneuse de tout conseils!

Pour ma part, dans ma famille nous préparons à l'occasion de noel des Parozzi, petits gateaux italiens.

pour 24 pièces :

pour le gâteau :

- 3 oeufs entiers
- 300 g de ricotta
- 200 g de sucre
- 300 g d’amande en poudre (ou noix)
- 250 g de farine
- 4 à 5 cl d’huile (tournesol)
- ½ sachet de levure chimique
- zeste d’un ½ citron
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère

glaçage :

- 150 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 10 cl d’eau


Préparation du gâteau :
Battre les œufs entiers, ajouter le sucre. Ajouter la ricotta, l’huile, la poudre d’amande, la levure et la farine, et enfin l’extrait d’amande amère.

Graisser des petits moules (type madeleine).
Faire cuire 10 minutes à 200°C et sortez lorsque les gâteaux dorent.

Préparation du glaçage :

Dans une casserole, dissoudre le sucre dans l’eau, faire réduire un peu.
Dans une autre casserole faire fondre le chocolat à feu très doux. Verser le sirop de sucre dans le chocolat petit à petit sans cesser de mélanger.
Tremper les gâteaux dans le chocolat et les laisser refroidir.

Si cela vous interesse, je remettrais d'autres recettes de spécialités italiennes pour noel, il faut juste que verifie les recettes au pres de la nona

Merci la crevette pour ces infos ma fois très "lucratives" (je sais rien a voir mais elle comprendra)

Bonsoir,
je recois bientot des amis et pour le dessert je fais des Panna cotta,
je souhaiterais les démouler et non pas les servir en coupes. Combien de feuilles de gélatine faut-il que je mette pour 1/2litre de creme?

Bonjour et bienvenue Madame Achille!!!

Pour une panna cotta a démouler 6 feuilles de gélatine au litre de crème, soit 12 g.. ( je vous laisse faire la conversion)

Pour démouler rien de mieux qu' un bain-marie bien chaud...
Je peux poster une recette complète si ça vous dit?

J ai un ami Italien et cuisinier de surcroit, qui utilisait des sachet tout prêt "alsa" la aucun problème pour démouler mais si un de vos convives décide de faire un bataille ça peut devenir dangereux!!!

(veuillez noter que j'aime la panna-cotta avec une petite pointe d'eau de fleur d'oranger)

Merci pour votre réponse. Le problème c'est que sur ma recette il était noté 7 feuilles de gélatine pour 50 cl de crème. J'ai mis 6 feuilles pour 75 cl et je la trouve un peut trop ferme. Qu'en pensez-vous? J'ai également mis une seule gousse de vanille et je trouve que le goût ne resort pas asssez. Si j'avais lu vos conseils avant j'aurais éalment mis de l'eau de fleur d'oranger...

Oui effectivement elle devait être ferme!! En fait c'est pour ça que j ai précisé le poids car il y a des feuilles de gélatine de 1g 2g ou 2,5g.